今年來，各大名酒企甘冒風險，不怕麻煩，地選擇陶壇儲存白酒，這不僅是為了讓白酒的風味更佳，重要的是用陶壇儲存白酒還有很多其他的好處，今天，記者查閱了一些“酒的儲存于老熟”的資料，了解到為什么飲用陶壇儲存的白酒對人的身體更有益處。當然，這都是有科學依據的。

經科學研究表明，白酒中水和酒精占到了總質量的98%以上，但是水分子和酒分子并不是簡單的混合，而是相互結合為較大的分子團。而飲用陶壇儲存的白酒對人身體更有益處，也就要先從這個“分子團”說起。

舉個例子，我們將50毫升水加50毫升酒精混合后，得到的溶液體積不是100毫升，而是96毫升?？赡芎芏嗳艘獑枮槭裁戳?？究其原因，這是因為水分子和酒精分子相互“抱團”（也就是上面說到的水和酒精分子相互結合形成較大的分子團），減少了分子之間的間隙，從而減小了空間。

但是，這種水和酒精“抱團”的溶液很不穩定，在白酒進入胃中被胃液稀釋時，就會散開。人體飲入這樣的酒后，酒精8分鐘后即可抵達血液。到肝臟也只需要15分鐘，這樣平時小酌對身體到也無妨，不過在各種應酬時，難免會飲酒過量。此時，短時間大量酒精分子沖擊肝臟，對人體造成的負擔就不用多說了。

于是，利用陶壇儲存白酒，作用酒大了，陶壇中富含鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對人體有益的微量元素。在長時間的儲酒過程中，陶壇富含的這些微量元素會緩慢溶解到酒體中。以這些微量元素為中心，酒分子和水分子可以緊密地結合在微量元素周圍，形成溫度的大分子團。

這些大分子團呈現出膠體的特性。因此，陶壇儲存的白酒實質是一種溶膠，而不是一般的水和酒精抱團結合成的溶液。溶膠狀的大分子團像一個環視膠囊，會逐步地釋放酒分子。酒精進入體內后，肝臟里面的乙醇脫氨酶和乙醇氰酶負責分解他們，于是，經過陶壇儲存白酒，帶來的酒精緩慢釋放功能，可以使肝臟有更長時間從容地分解酒精，避免肝臟在短時間遭受大量的酒精分子沖擊，從而切實起到保護肝臟的作用。

同時，隨著長時間陶壇儲存逐步溶解到酒體中的鐵、鈣、銅、鎂、猛等微量元素。所以，用陶壇儲存白酒好處多多。

《瀘州晚報》